酵素ジュースと野菜ジュース
酵素ジュースと野菜ジュースには、どんな違いがあるのでしょうか？
一般的には、
①発酵食品かどうか？
②酵素が生きているか？
がポイントになります。
つまり、野菜ジュースは、野菜を絞ることで製造されています。
酵素ジュースは、発酵技術で製造された発酵食品です。
発酵食品というのは、野菜・果物・海藻・野草など必要な栄養素だけ取り出して、酵母・酵素を使って熟成・発酵させた植物エキスのことです。
酵素ジュースは、立派な発酵食品なのです(・∀・)。
一方、野菜ジュースは、発酵食品ではなく、しかも、製造途中の熱処理などで酵素が死んでしまうのです。
このあたりも発酵食品と大きく違う所になっています。酵素というのは、生きているということが大事なのです。
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